中国是鸡蛋生产和消费大国，自改革开放以来，蛋品机械-鸡蛋剥壳机生产线得到了快速的发展，人均鸡蛋消费量也过了世界平均水平。但是，由于长期沿袭传统小农经济的生产方式，致使产业发展速度缓慢，市场集中度低。目前，我国的蛋品加工基本上处于西方发达国一阶段向二阶段过渡的时期，还处于“分散”生产的发展阶段。纵观我国蛋品机械的发展历史及今后的发展趋势，蛋品机械了解其大致可以分为四个阶段：

一阶段：传统农户散养模式

我国是一个传统的农业大国，鸡蛋在人们的生活当中具有举足轻重的地位。20世纪80年代以前，蛋品行业基本上是自给自足的分散小农生产模式。鸡蛋是在农产品剩余经济条件下的一种副产品。

二阶段：适度规模化、专业化的大中型养鸡场生产模式

这个阶段是我国蛋品业发展的辉煌时期，在国有大中型养鸡企业的带动下，规模发展迅速，科技应用普及，产量迅速增加，人们消费水平提高，蛋品行业利润较高，市场集中度大大提高，我国蛋品行业在一段时期内，由“分散”走向了一定的“集中”。

三阶段：公司与农户相结合的生产模式

在经过几年的稳定发展后，我国蛋品行业又重新朝着“规模化、集约化”的方向发展，走出了一条“公司 农户”的经营模式。这种模式形成的主要原因在于：一方面，大量“分散”的农户经营者，在利润的驱动下，进行无序的竞争。无序竞争的结果要求行业向“规模化、集约化”发展。在无序竞争状态下，“分散”的农户必然要靠降低成本和压低价格来生存，降低成本影响了对蛋品行业科技研发资金的投入，使蛋品质量一直处于较低水平。压低价格倾销策略导致整个行业的利润率降低；由于我国70%的人口在农村，而“分散”的农户养殖业又是农村经济的重要产业，在工业尚不发达的情况下，要在较短时间内整合大量的“散养”农户，还比较困难；因此，“公司 农户”模式是鸡蛋深加工，利用鸡蛋剥壳机生产卤蛋，提供鸡蛋附加值。

四阶段：大型集约化、一体化生产基地模式
进入21世纪以来，我国蛋品行业在一个较高的基础上得到了快速的发展，但是，与发达国比起来，还处于“分散”发展阶段，市场集中度不高。随着经济的进一步发展，一些经受住市场经济考验后生存下来的公司，将会朝着大型集约化、一体化生产基地模式的方向发展。

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