现在生活条件已经普遍得到提高了，跟着就是每天三餐也变丰富了，比如早上可以选择吃个鸡蛋。说到吃鸡蛋就想起之前有人在发牢骚，说如何简单把鸡蛋剥壳？如果在大型饭店或商场里都会有进行鸡蛋剥壳设备，那样就能省去很多人力和时间了。

今天我们与大家分享这样的信息，具体信息如下：怎样煮鸡蛋易剥壳，鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜,蛋煮熟后,膜则被破坏,当煮熟的蛋放入冷水中,鸡蛋内部发生猛烈收缩,蛋白与蛋壳之间就形成真空空隙,水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。 

要使煮鸡蛋容易剥亮,好的办法是在煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放人冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋|不易破裂,蛋壳也容易剥下。 煮鸡蛋时火不要大，因为鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层,蛋黄凝固的温度为68℃~71℃,蛋清凝固的温度为62℃~64℃,煮鸡蛋时如果把火开大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,虽然蛋壳好剥了,可蛋白质叫变性,变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。

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